随着消费水平的提升与差异化需求的不断更迭，消费者饮食习惯也在日新月异地变迁着。粥，这个曾经作为陪衬的餐饮品类早已颠覆传统、简单的初印象。得益于谷类主材的包容性，伴随多样化食材的创新研发，从基础主食到高端菜品，从健康养生到特色美味，可谓一碗粥便是一个大市场。更何况近些年外卖行业高速发展，搭乘上外卖快车，具有千年历史的粥品类早已迅速发展壮大，成为全新潮流。      自2016年创立以来，2020合作合众合二次升级，目前门店数已突破1400家，荣获2019“上海＊具影响力餐饮品牌”、2020“全国粥店门店规模第一名”、“2020中国粥三甲品牌”等多项殊荣，这是粥品类头部品牌三米粥铺的骄人业绩，其成长升级历程也是专注小餐饮的品牌伙伴们参考、学习的榜样，今天，我们深度剖析 三米粥铺x合众合 二次升级始末。      近年中国外卖行业市场规模飞速增长，从2018年的4672.2亿元至2019年的7274.6亿元，增长率高达55.7%，外卖成为餐饮销售主渠道之一。尤其对于小吃快餐等以一人食为主、方便快捷属性的品类而言，外卖市场的成败更是直接关系到整个品牌的生存发展。      而粥这一品类消费主要集中在早餐、夜宵时段。外卖的方便快捷全时段等优势无疑大大增加了消费者对该时段的用餐需求，订单量逐年上涨，品类迎来线上拓展黄金期。但线上产品端的旺盛需求背后同时也是线下市场供应的严重滞后。相较于消费需求的日新月异，传统线下市场较单一的选择区间，较传统的早餐街边店模式自然无法满足以年轻消费者为主的消费主力军。      考察粥品类发展历程可以发现，经历了2000年前普遍存在于早餐小铺与自家饭桌的初始阶段，到2000-2012年代以嘉和一品、宏状元等海鲜砂锅粥为代表的粥品类专门店出现，直至目前，“粥”已全面发展至第三阶段，外卖品牌取代线下堂食成为主打，品类模式也完成了由线下重模式至线上轻模式的转型升级。      因此，在品牌市场发展方向上，我们为三米粥铺定下“可规模，可复制，可盈利，可持续”的远期目标，以外卖市场为主赛道进行重点覆盖。      接下来，在产品端，三米又该如何提升自己的核心竞争力呢？      考察近些年消费者＊热衷的粥品类消费数据可以发现，在一碗粥中，人们对不同类型的核心蛋白均有较高认知，粥，具备打造多核心蛋白的独特优势，如皮蛋瘦肉粥、生滚牛肉粥、香菇鸡肉粥、海鲜粥等粥类代表产品，其核心蛋白跨度之大，远超小吃快餐品类绝大多数单品。因此，我们可抓住粥多核心蛋白的这一特性，通过食材复用汇拢需求，不断延展其相关性，运用多料实现产品组合的丰富性以及食材的复用性，扩大消费群体。      但同时，一个品牌也必须具备一个超级单品记忆点，方能强有力地占据核心产品，触达消费者心智。而一想到粥，皮蛋瘦肉粥一定是其中销量＊高且＊为消费者所熟知的共性产品。但在目前市场上，还尚未有一家规模品牌占据，因此，我们建议一定要抓紧时机，抢先占据品类皮蛋瘦肉粥，打造皮蛋瘦肉粥大王的第一联想，通过心智产品建立认知，进一步关联品牌认知，形成认知平移转化，从心智端形成条件反射，喝粥就点三米，想喝粥点三米！      在策略传达层面，升级前的三米粥铺以“做＊温暖的味道”的情感价值在外卖粥品类发展初期快速聚拢忠实用户成为行业头部品牌。但近年，随着竞品跟进，聚焦情感传达已相对雷同。在该市场该阶段下，我们选择用大众＊关心且竞品未放大的高品质高性价比产品建立竞争区隔，完成品类地位巩固目标，因此本次升级，我们重点聚焦产品势能优势，二次构建品牌差异价值，巩固品牌粥品类头部的竞争位置。      品牌一级传播内容打造，突出爆款销售引导思路，以“三米粥铺”品牌名&品类名+“皮蛋瘦肉粥大王，年销2000万份”slogan+“坚持现熬开出连锁门店1400+”品牌背书形成标准组合，广告语承接品类优势，聚焦爆品呈现＊大竞争优势，给予消费者直接进店理由，品牌背书突出“现熬”品质感，并直观展示品牌实力，放大优势资源，形成消费信任，加固优势，＊终高效连接品牌与用户，扩大进店流量。      对于品牌＊大优势——产品，我们采取分级传导原则。第一产品矩阵聚焦皮蛋瘦肉粥爆品，一方面打造明星产品，另一方面围绕其延伸核心蛋白食材，从主材、辅材、工艺、形态多方展现多料好粥矩阵，释放巨大流量，形成差异化识别护城河。      第二产品矩阵的价值在于紧密承接第一级，形成次级选择区，以单人组合套餐或多人到店丰富选择的形式提升品牌AC，因此在第二层级我们重点突出多料粥与甜粥，完成粥品类集中矩阵构建，涵盖更多人群。      第三层级来到粥类热销配搭品——各类小吃小食，为消费者构建多场景多选择，从场景中挖掘消费动力。      在格外注重颜值经济的时代，好的品牌形象对于品牌力传播的影响同样也是重中之重。三米粥铺的品牌名在形象传达方面独具形象化优势，更易形成品牌直观记忆点。      我们选取“米”核心食材作为主视觉，拟人化为人物形象，并根据品牌名赋予其“三兄弟”的家族背景，以三粒神态各异的小米造型构成品牌logo，从视觉上呈现出明确的直观感受，增加趣味性。      在IP塑造时，根据三粒米的不同神态，我们继续延展，创造出性格差异、动作表达均更完整的三兄弟形象，赋予其“人”的生动特点。此外，结合策略部门提出的多消费场景，将个性化IP巧妙植入其中，丰富场景氛围，紧抓用户品质升级与审美需求，增加产品的信息化沟通，不断增强消费者情感粘性。      好的餐饮空间设计除了视觉美学上的讲究，更要注重空间实用价值。除了＊基本的品牌vi效果的配搭，在三米粥铺的店门设计上我们格外强调消费者触点管理，尤其是外立面呈现，通过醒目灯箱有规划、分层级地亮化展示品牌招牌海报、广告语、特色产品等核心信息，还有空间内部种种细节，充分植入产品价值点描述、餐盘、桌面背书信息与售点管理，于无声处营造热火朝天的售卖氛围，充分彰显品牌策略。      相比信息传达的丰富，空间风格设计则极尽简约，＊大限度凸显信息的同时也为消费者传递干净、安全、品质、性价比的用餐心理，符合现代化小吃快餐连锁品牌调性，少即是多，简约更显大方，这也是现代餐饮空间设计格外需要把握的实用价值与风格美学的有机平衡。      二次升级过后，我们致力于与品牌方共同努力，为大家呈现一个全新的、更好的三米粥铺。据悉，第三次全案升级已蓄势待发，不久的将来，更进一步的三米粥铺又将以怎样的形象与我们见面呢？共同期待！

　　怎样才能让粥店加盟店更赚钱？提升营业额的方法！　　很多开养生粥店的朋友每天都会想一件事，那就是怎样才能让店内的生意更好，怎样才能提升门店的营业额，毕竟创业的目的就是为了赚钱。下面三米粥铺的小编带大家一起来分析一下吧！　　一、门店位置很重要　　虽说粥店有着广阔的发展前景和庞大的消费群体，但并不是说只要加盟其中就可以稳赚不赔，门店位置也是非常重要的。好的位置可以在一定程度上为门店带来更多的客源，当下社会酒香也怕巷子深，因此各位在选址的时候一定要格外谨慎。　　二、产品需要不断更新　　现在的年轻人都喜欢追求新鲜感，他们的需求不会一成不变，所以作为一家粥店，只有不断创新自己的产品才能始终维持大众的新鲜感。三米粥铺总部有着专业且经验丰富的研发团队，他们会及时根据季节的变化以及潮流的变化来推出新品。那作为它的加盟店就应该在经营的时候紧紧跟随总部的脚步，不断更新菜单产品，这样才能吸引更多的客源。　　三、利用特点去吸引消费者　　现在的粥品市场中有很多的品牌，且大多数都存在着同质化严重的现象，要让消费者记住自己，就需要不断地去创造特色。三米粥铺有着许多经典的产品，虽说也有许多品牌一直在模仿，但是从未超越。　　关于提升粥店加盟店营业额的方法小编就介绍到这里了，做好以上几点之后相信大家店内的营业额都会提升许多。当然除了这些方面之外，门店的服务也是非常重要的，我们都知道“顾客是上帝”这句话，同时这也是保证门店向前发展的根基，因此大家在开店过程中也要懂得去维护消费者的利益。

　　新手开个粥店利润大不大？不知何时起，一份“朝九晚五”的工作不再是令人羡慕的事情，反而被定义为毫无志向的代名词，但其实这种想法并不正确，因为不是每个人都适合创业，也不是每个创业项目都能收获成功，那么加盟粥店怎么样呢？一起来聊聊吧。　　营养粥这几年的发展态势一路向好，随着营养粥市场的开放，市场日益稳健，各种品牌的粥店在市场大放异彩，催生出来的特色粥品更是受到众多年轻人的追捧。很多投资者看中了这一发展商机，想着也开一家营养粥店。但是他们中的不少人是创业新手，不清楚新手开个营养粥店利润大不大，现在三米粥铺 小编就来帮大家分析一下吧！　　新手开营养粥店本来就是一个很大的挑战，还要在短时间内盈利，想想是一件不可能的事，但是三米粥铺作为一个在天津粥品行业的知名品牌，总部实力强劲、市场口碑也好。近年来，帮助扶持了许多创业者，圆了他们的开店梦。加盟大品牌的好处就是不必再重新培养消费者的口碑，借用三米粥铺的口碑与实力，新手创业开个营养粥店也可轻松揽客，为自己的粥店带来利润。　　新手开个营养粥店利润大不大？还得看粥店铺的地理位置。加盟三米粥铺之后，创业者可以获得总部的一站式开店支持。比如说开店的选址是许多创业者都头疼的问题，因为不知道哪个地段可以做好生意。加盟之后，总部会根据多年以来的开店成功经验，以及大数据分析的支持，为创业者提供合理化的选址建议，帮助您轻松开店创业。

　　当你的外卖粥店遇到瓶颈时，这些方法值得一看！如果你的餐饮店设计的消费模式越单一，那么你的盈利天花板就越低。有的外卖老板把自己的门店设计得过于拘泥于模式之内，造成用户进店后的点单也只有一种套路，客单价和利润都被锁的死死的，店铺盈利的多少完全取决于单量。对于外卖粥店来说，有很多就是这样，造成遇到瓶颈不知如何解决。　　其实换位思考，作为店主的话想多赚钱就只能靠单量。一个品类的外卖单量是有上限的，那么你的盈利空间基本也被锁定。商家们在思考增加盈利的时候多数是这三个思路：　　1、增加单量(但相对又要增加推广花销)　　2、菜品提价(有订单减少的风险)　　3、减少成本(增强对耗材的管理)　　除以上的方法外，商家还有更高阶的提利润方法，那就是优化门店的产品结构，适当增加我们门店的利润款产品，来丰富我们的订单类型。　　对于开粥店的餐饮店老板来说，就需要针对粥品提升种类和打造爆款产品，还可以增加蒸炸小食、小菜等，丰富产品种类。　　三米粥铺的粥品经过不断升级，以潮汕砂锅粥结合北方大米粥的技术工艺以及优点进行改良，种类众多，口味丰富，不仅传承了老味道，也在此基础上创新制作工艺，成为了大家口吃留香的美味。　　三米粥铺拥有完善的供应链体系，并解决了餐饮业房租、人工、装修三大成本问题，总部提供专业团队运营，从店面选址，活动设置，外卖平台入驻，到后期的提高曝光和进店转化率，无一不是带来了店铺整体收益的提升，也为粥铺的经营提供了保障，发展前景广阔。